Nos Cartes

Menu de Pâques 54 €

Fraîcheur de Saint-Jacques en chlorophylle, morille et parmesan.

Pâté de Pâques à notre façon.

Carré d'agneau du Poitou, asperges blanches au jus.

Bûche fraîche de M. Taillefert.

Délice choco-passion.

Menu de la Broue - 34 €

Mise en bouche

Saumon mariné basse température, nuage de laitue et pomme granny

ou

Velouté de cresson, œuf poché, iode de Marennes, perles d’échalote

ou

Petit pâté de volaille en feuille de choux servi tiède, dentelle de Morteau

Tournedos de cabillaud vapeur, chapelure de langoustine, écume de pomme de terre

ou

Jarret de bœuf de sept heures pressé, texture potagère

ou

Foie de veau rissolé, tarte fine oignons-lard, pointe de Xérès

Chariot de Fromages affinés et sélection de fromages de chèvre de M. Taillefer

ou

Camembert rôti aux poires, raisins macérés

Maki breton à l’orange cara-cara

ou

Structure de chocolats

ou

Moka onctueux, fine gelée de gingembre, croquant sésame

Menu de la Motte - 44 €

Mise en bouche

Raviole de langoustine et main de Bouddha, citron caviar

ou

Fricassée des ‘Nomades du Jardin’ au lard Colonnata, onctueux de topinambour aillé

ou

Saint-Jacques et Foie gras du Cébron en cru-cuit, truffe de pays

Barbue cuit au naturel, petits légumes au fumet, condiment acidulé

ou

Caille de Challans fumée aux aiguilles de pin, jus court

ou

Noix de Saint-Jacques rôties, salsifis au jus d’oursin, gnocchi de betterave

Chariot de Fromages affinés et sélection de fromages de chèvre de M. Taillefer

ou

Vieux Salers

Ananas-poivre de Madagascar, biscuit de Reims

ou

Ecrin choco-coco

ou

Pomme du Poitou soufflée à la cannelle

Menu de la Ribaudière - 61 €

Mise en bouche

Langoustines rôties, velouté de cresson iodé

ou

Brouillade d’œufs truffée

Carpaccio de Saint-Jacques au lard Colonnata, perle de citron

Pause glacée

Filet de bœuf choisi, émulsion du Périgord

ou

Demi- homard fumé aux aiguilles de pin, écume d’amandine

Carte des fromages

Carte des desserts

La Carte

Les Entrées

Saumon mariné basse température, nuage de laitue et pomme granny

12,00 €

Velouté de cresson, œuf poché, iode de Marennes, perles d’échalote

19,00 €

Raviole de langoustine et main de Bouddha, citron caviar

25,00 €

Fricassée des ‘Nomades du Jardin’ au lard Colonnata, onctueux de topinambour aillé

23,00 €

Saint-Jacques et Foie gras du Cébron en cru-cuit, truffe de pays

27,00 €

Brouillade d’œufs truffée

25,00 €

Les Poissons

Tournedos de cabillaud vapeur, chapelure de langoustine, écume de pomme de terre

22,00 €

Barbue cuit au naturel, petits légumes au fumet, condiment acidulé

30,00 €

Noix de Saint-Jacques rôties, salsifis au jus d’oursin, gnocchi de betterave

25,00 €

Homard entier fumé aux aiguilles de pin, écume d’amandine

64,00 €

Les Viandes

Jarret de bœuf de sept heures pressé, texture potagère

16,00 €

Caille de Challans fumée aux aiguilles de pin, jus court

28,00 €

Pièce de bœuf choisie, émulsion du Périgord

32,00 €

Foie de veau rissolé, tarte fine oignons-lard, pointe de Xérès

20,00 €

La Salade

Délice des nomades du jardin.

9,00 €

Les Fromages

Chariot de fromages affinés et sélection de fromages de chèvre de M. Taillefer

11,00 €

Camembert rôti aux poires, raisins macérés

10,00 €

Vieux Salers

10,00 €

Les Desserts

Maki breton à l’orange cara-cara

10,00 €

Structure de chocolats

11,00 €

Moka onctueux, fine gelée de gingembre, croquant sésame

13,00 €

Ananas-poivre de Madagascar, biscuit de Reims

13,00 €

Ecrin choco-coco

12,00 €

Pomme du Poitou soufflée à la cannelle

10,00 €

Le 7

18,00 €

La carte des vins

Vins du Haut Poitou

Blanc

2008 - Ampelidae vin de pays - le S - pur sauvignon

41,00 €

2012 - Ampelidae vin de pays - le S - pur sauvignon (1/2 bouteille)

25,50 €

2010 - Ampelidae vin de pays - le C - pur chardonnay

48,00 €

2012 - Ampelidae vin de pays - fié gris - sauvignon rose

29,00 €

Rosé

2013 - Ampelidae vin de pays - Marigny neuf

21,00 €

Rouge

2011 - Ampelidae vin de pays - le K - cabernet sauvignon

43,00 €

2012 - Ampelidae vin de pays - le PN 1328 - pinot noir

48,00 €

Vins du Val de Loire

Blanc

2004 - Quarts de Chaume « Domaine des Baumard »

93,00 €

2013 - Coteaux du layon « Frairie » de Neuville

21,00 €

2013 - Reuilly « La Raie » - C.Lafond

29,00 €

2013 - Reuilly « La Raie » - C.Lafond (1/2 bouteille)

15,00 €

2013 - Sancerre « La Chatellenie » - J.Mellot

39,00 €

2013 - Sancerre « La Chatellenie » - J.Mellot (1/2 bouteille)

18,00 €

2012 - Sancerre Cuvée des 500 ans - J. Mellot

61,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Châtenoy »

31,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Châtenoy » (1/2 bouteille)

19,00 €

2013 - Pouilly fumé « Chant des vignes »

34,00 €

2013 - Pouilly fumé « Chant des vignes » (1/2 bouteille)

18,00 €

Rosé

2013 - Chinon Raffault JM

21,00 €

Rouge

2012 - Sancerre - Le Rabault

35,00 €

2012 - Sancerre - Le Rabault (1/2 bouteille)

20,00 €

2012 - Saint Nicolas de Bourgeuil - L'Expression

22,00 €

2013 - Saint Nicolas de Bourgeuil - L'Expression (1/2 bouteille)

12,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Chatenoy »

30,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Chatenoy » (1/2 bouteille)

17,00 €

2013 - Reuilly « les grandes vignes » - C. Lafond

23,00 €

2012 - Reuilly « les grandes vignes » - C.Lafond (1/2 bouteille)

12,00 €

Saumur Champigny

2012 - Domaine Filiatreau Vieilles vignes

29,00 €

2011 - Domaine Filiatreau Vieilles vignes (1/2 bouteille)

15,50 €

2013 - Domaine de Nerleux

20,00 €

2013 - Domaine de Nerleux (1/2 bouteille)

13,00 €

Chinon

2011 - Château de Ligré, La roche St Paul - P. Ferrand

25,00 €

2011 - Château de Ligré, La roche St Paul - P. Ferrand (1/2 bouteille)

14,50 €

2010 - Château de la Grille

40,00 €

2006 - Château de la Grille (1/2 bouteille)

20,00 €

Vins de Pays de la Loire

Blanc

2012 - Mareuil « Clos St André »

30,00 €

2013 - Mareuil « Château Marie du Fou »

23,00 €

Rouge

2013 - Mareuil « Château Marie du Fou »

20,00 €

Vins du Beaujolais

2011 - Morgon - J. Drouhin

26,50 €

2012 - Saint-Amour - J. Drouhin

21,00 €

2012 - Fleurie - J. Drouhin

30,00 €

2013 - Brouilly - J. Drouhin

27,00 €

Vins de la Vallée du Rhône

Blanc

2003 - Muscat Beaumes de Venise « Réserve » Vidal - Fleury

51,00 €

2007 - Hermitage « Chante Alouette » - Chapoutier

92,00 €

2010 - Condrieu "Invitare" - Chapoutier

86,00 €

2013 - Condrieu « Invitare » - Chapoutier

86,00 €

2013 - Crozes-Hermitage « Petite Ruche »- Chapoutier

33,00 €

2013 - Coteaux du Luberon « La Ciboise » - Chapoutier

13,00 €

Rouge

2008 - Vacqueras « La Silotte »

38,00 €

2012 - Côtes Rôties « Les Bécasses » - Chapoutier

109,00 €

2012 - Saint Joseph « L'Arzelle »

46,00 €

2012 - Crozes Hermitage « Petite Ruche » - Chapoutier

29,00 €

2013 - Coteaux du Luberon « La Ciboise » - Chapoutier

13,00 €

Vins de Pays du Var

Rosé

Domaine des Tournels « Lou Pous »

25,00 €

Vins de Côtes de Provence

Rosé

2013 - Château de Minuty

38,50 €

2012 - Château de Minuty (50cl)

27,00 €

Vins du Sud Ouest

Blanc

2013 - Côtes de Gascogne « Tariquet Classic »

12,50 €

2013 - Côtes de Gascogne « Tariquet Premières Grives »

20,00 €

2011 - Côtes de Duras « Clos des Figuiers »

25,00 €

Rouge

2001 - Cahors « Le Cèdre »

69,00 €

2010 - Côtes de Castillon « Château Mauperey »

22,00 €

Vins du Languedoc-Roussillon

Rouge

1998 - Maury - Vin doux naturel - G. Bertrand (Roussillon)

32,00 €

2010 - Corbières - Château Gleon - « La Clef » (Languedoc)

27,00 €

2010 - Côtes du Roussillon Village - « Château Laoorgue » - Autres Terres

29,00 €

2012 - Faugères-Abbaye Sylva Plana « Les Novices » (Languedoc)

25,00 €

2013 - Côtes du Rousillon Village « Occultum Lapidem »

32,00 €

Vins de Bordeaux

Blanc Sec

2012 - Graves « Château Brown »

56,00 €

2011 - Château Talbot « Caillou Blanc »

59,00 €

2012 - Côte de Bordeaux « Château Maison Neuve »

22,00 €

2009 - "Château de Rochemorin" - Pessac Leognan

38,00 €

Sauternes

1985 - Château Coutet 1er Grand cru Classé

120,00 €

1996 - Château Suduiraut 1er Cru classé

89,00 €

2002 - Château d'Yquem 1er Cru Supérieur

450,00 €

Rosé

2013 - Château Lauduc

13,50 €

Rouge

Médoc
2010 - Château Chantelys « Cru Bourgeois »


22,00 €

Haut Médoc

2004 - Château Sociando - Mallet Cru Bourgeois

93,00 €

2007 - Château Sociando - Mallet

87,00 €

2008 - Château Sociando - Mallet

142,00 €

2009 - Château de Sociando - Mallet

107,00 €

2007 - Clos du Jaugueyron

41,00 €

2009 - Château Cantemerle 5ème Grand Cru Classé

83,00 €

2010 - Château Primat

29,00 €

Moulis

2010 - Chateau Maucaillou

53,00 €

Saint Estèphe

1994 - Château Tour des Termes Collection Prestige

61,00 €

1996 - Château Tour des Termes Collection Prestige

66,00 €

2007 - Château Haut-Marbuzet

95,00 €

2008 - Château Haut-Marbuzet

90,00 €

2010 - Château Calon Ségur 3ème Grand cru Classé

140,00 €

2008 - Château Segur de Cabanac

49,00 €

2006 - Château Les Ormes de Pez

85,00 €

Saint Julien

2008 - Château Talbot 4ème Grand Cru Classé

145,00 €

2008 - Château Langoa Barton 3ème Grand Cru Classé

108,00 €

2010 - Château Lalande - Borie

53,00 €

2010 - Château Leoville Barton 2ème Grand Cru Classé

157,00 €

2011 - Château Beychevelle 4ème Grand Cru Classé

105,00 €

2011 - Château Moulin de la Rose Cru Bourgeois

65,00 €

Pauillac

1983 - Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé

602,00 €

1985 - Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé

820,00 €

2008 - Le Petit Mouton de Mouton Rotschild

280,00 €

2008 - Echo de Lynch-Bages

86,00 €

2010 - Baron Nathaniel - Rothschild

45,00 €

2011 - Baron Nathaniel - Rothschild (1/2 bouteille)

25,00 €

2010 - Château Lynch-Moussas 5ème Grand Cru Classé

87,00 €

Pessac Leognan

2008 - Château La Louvière

64,00 €

2009 - Château La Louvière (1/2 bouteille)

36,00 €

2007 - Château Pape Clément Grand Cru Classé

205,00 €

2008 - Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé

715,00 €

2010 - Chateau Brown

45,00 €

2008 - Château Carbonnieux

142,00 €

2010 - Château Carbonnieux

85,00 €

2012 - Château Coucheroy

34,00 €

2010 - Château Coucheroy (1/2 bouteille)

18,00 €

2008 - Château Olivier Grand Cru Classé

70,00 €

2008 - Le Baron de Rouillac

36,00 €

2008 - Baron de Rouillac (1/2 bouteille)

20,00 €

Saint Emilion

2004 - Clos Fourtet - 1er Grand Cru Classé classe B

140,00 €

2009 - Château Cadet - Bon Grand Cru Classé

70,00 €

2009 - Château la Dominique Grand Cru Classé

120,00 €

2010 - Château La Dominique - Grand Cru Classé

115,00 €

2003 - Château La Fleur Pourret Grand Cru

47,00 €

Montagne Saint Emilion

2011 - Château La Couronne

27,00 €

2011 - Château La Couronne (1/2 bouteille)

14,00 €

Margaux

1990 - Château Margaux 1er Grand Cru Classé

795,00 €

2008 - Château Dauzac - 5ème Grand Cru Classé

68,00 €

2009 - Château Dauzac - 5ème Grand Cru Classé

78,00 €

2006 - Le Cloître du Château Prieuré - Lichine

53,00 €

2008 - Brio de Cantenac - Brown

58,00 €

2008 - Château Deyrem Valentin - Cru Bourgeois

46,50 €

2010 - La Bastide Dauzac

50,00 €

2010 - Château Labégorce

72,00 €

2010 - Alter Ego Palmer

105,00 €

2011 - Château d'Issan 3ème Grand Cru Classée

70,00 €

Pomerol

2006 - Château Petit Village

107,00 €

2010 - Domaine de l'Eglise

87,00 €

2003 - Château Feytit Clinet

130,00 €

2010 - Château Feytit Clinet

105,00 €

Vins d'Alsace

Blanc

2011 - Rieseling Les Princes Abbées - Schlumberger

29,00 €

2007 - Gewurztraminer « Vendanges tardives » cuvée Christine Schlumberger

86,00 €

2011 - Gewurztraminer « Les princes abbes » Schlumberger

40,00 €

Rouge

2011 - Pinot noir Les Princes Abbés - Schlumberger

40,00 €

2012 - Pinot noir Les Princes Abbés - Schlumberger (1/2 bouteille)

21,50 €

Vins de Bourgogne

Blanc

2003 - Corton-Charlemagne Grand Cru - L.Jadot

165,00 €

2009 - Chateau des Jacques - L. Jadot

26,00 €

2009 - Puligny Montrachet 1er Cru « La Garenne » - L. Jadot

99,00 €

2011 - Saint Bris « Vieilles Vignes » Les Temps Perdus

32,00 €

2012 - Meursault - L. Jadot

52,00 €

2013 - Pouilly-Fuissé - L. Jadot

37,50 €

2013 - Chablis - Clotilde Davenne

36,00 €

2013 - Couvent des Jacobins - L. Jadot (1/2 bouteille)

20,00 €

Rouge

2000 - Beaune 1er cru Cuvée M.Drouhin - Hospices de Beaune

151,00 €

2007 - Bacchus - L.Jadot - Pinot noir

25,50 €

2008 - Corton - Grand Cru - L. Jadot

74,00 €

2010 - Beaune-Bastion 1er cru Domaine Chanson

52,00 €

2011 - Givry - L. Jadot

37,50 €

2012 - Couvent des Jacobins - L. Jadot (1/2 bouteille)

20,00 €

Vins du Chili

Rouge

2009 - Escudo Rojo

46,00 €

Champagne

2004 - Louis Roederer - Cristal

411,00 €

Louis Roederer - Brut Premier

71,00 €

2004 - Moët et Chandon - Grand Vintage

112,00 €

1998 - Veuve Clicquot Ponsardin - La Grande Dame

347,00 €

Besserat de Bellefon - Grande Tradition

46,00 €

Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines

65,00 €

Krug - Grande cuvée

385,00 €

Vranken « Diamant Brut »

73,00 €

Vranken « Diamant Brut » (1/2 bouteille)

36,00 €

Laurent Perrier Brut

80,00 €

2004 - Dom Pérignon Vintage

350,00 €

Champagne rosé

Laurent Perrier rosé

157,00 €

Vins pétillants

Saumur Brut - Bouvet Ladubay

30,00 €

Eaux Minérales

Evian

4,50 €

Evian (1/2 bouteille)

3,00 €

Vittel

5,00 €

Vittel (1/2 bouteille)

3,00 €

Eaux Gazeuses (San Pellegrino, Badoit, Eau de Perrier)

5,00 €

Eaux Gazeuses (San Pellegrino, Badoit, Eau de Perrier, 1/2 bouteille)

3,00 €

Chateldon

7,00 €

Boissons Chaudes

Café

2,65 €

Café long

4,00 €

Thé

4,00 €

Infusions

2,65 €

Chocolat

3,00 €

Cappuccino

6,00 €

Irish Coffee

9,00 €

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