Nos Cartes

Menu de Noël 25 décembre 56 € (sans poisson)

Mise en bouche (Coquillage en écrin de nacre)

Gourmandise de foie gras du Cébron aux poires caramélisées, kumquat confit au macis

Bulle givrée, perles de grenade.

Poulette de Racan truffée, pomme soufflée, girolles au jus.

Burrata au naturel, mouillette de focaccia et perle de poivron.

Chocolat de plantation au tonka, marmelade d'orange

Menu de Noël 24 et 25 décembre - 68 €

Mise en bouche (Coquillage en écrin de nacre)

Gourmandise de foie gras du Cébron aux poires caramélisées, kumquat confit au macis

Dos de Saint Pierre rôti, main de Bouddha aux noix, huître végétale

Bulle givrée, perles de grenade.

Poulette de Racan truffée, pomme soufflée, girolles au jus.

Burrata au naturel, mouillette de focaccia et perle de poivron.

Chocolat deplantation au tonka, marmelade d'orange

Menu de la Saint Sylvestre 155 € tout compris

Apéritif Champagne Vranken Diamant

Mise en bouche (huître Gillardeau, caviar d'Aquitaine)

Foie gras cuit en pot au feu, émulsion de pop-corn truffée

Demi-homard poché, perle de cochon croustillante, cressabi leaves

Paillette de litchis

Carré de cerf aux baies acidulées, gnocchi de potimarron, douces échalotes aux épices

Feuille à feuille d'Ossau-Iraty, tuile de nectar d'abeille

Gourmandise ananas-kiwi

1/2 bouteille de vin / personne, eau minérale et café.

Menu du Nouvel An 79 € (65 € sans le demi-homard)

Mise en bouche (huître Gillardeau, caviar d'Aquitaine)

Foie gras cuit en pot au feu, émulsion de pop-corn truffée

Demi-homard poché, perle de cochon croustillante, cressabi leaves

Paillette de litchis

Carré de cerf aux baies acidulées, gnocchi de potimarron, douces échalotes aux épices

Feuille à feuille d'Ossau-Iraty, tuile de nectar d'abeille

Gourmandise ananas-kiwi

Menu de la Broue - 34 €

Mise en bouche

Sot l’y laisse confit, Œuf basse température, palette de carottes acidulée

ou

Coquillages marinières et frit, coulis de poireau, quelques champignons

ou

Velouté de potimarron, gros lardon de veau maison, écume de thé fumé

Caneton croisé de Challans, mousseline d’amandine soubisée, crème de cèpes

ou

Cabillaud et poule au pot moutardée, pakchoï cuit au bouillon

ou

Poitrine de cochon au Teryaki, raviole végétale

Chariot de fromages affinés.

ou

Girolle de tête de moine.

Macaron châtaigne, fromage blanc glacé

ou

Onctueux chocolaté, crémeux cacahuètes

ou

Finger clémentine safranée

Menu de la Motte - 44 €

Mise en bouche

Escalope de foie gras comme une crème brûlée, coulis de coing au vinaigre

ou

Risotto aux senteurs des sous-bois, pétales de Saint Jacques

ou

Filet de rouget juste saisi, raviole ouverte croustillante d’endives

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion de châtaigne fumée, Douce échalote, jus de viande au raifort

ou

Lièvre à la Royale, mousse de pomme de terre truffée

ou

Bar à la fleur de sel, poireau en robe des champs, crème d’Isigny

Chariot de fromages affinés.

ou

Friandise d’Ossau Iraty pomme figue

Déclinaison autour de la poire, gaufrette à l’amande

ou

Choco-banane

ou

Gourmandise de potimarron noitée

Menu de la Ribaudière - 61 €

Mise en bouche

Tombée de champignons des bois, œuf crémeux

ou

Langoustines rôties endives au citron, Pommes fraîches

Noix de Saint-Jacques et foie gras fermier, onctueux de châtaignes

Apple tea givré

Pièce de bœuf choisie, trésor de nos forêts

ou

Demi- homard, poireau brûlé, perles marines

Carte des fromages

Carte des desserts

La Carte

Les Entrées

Coquillages marinières et frit, coulis de poireau, quelques champignons

15,00 €

Escalope de foie gras comme une crème brûlée, coulis de coing au vinaigre

25,00 €

Risotto aux senteurs des sous-bois, pétales de Saint Jacques

21,00 €

Filet de rouget juste saisi, raviole ouverte croustillante d’endives

25,00 €

Noix de Saint Jacques et foie gras fermier, onctueux châtaignes

32,00 €

Langoustines rôties, endives au citron, pommes fraiches

21,00 €

Les Poissons

Cabillaud et poule au pot moutardée, pakchoï cuit au bouillon

22,00 €

Bar à la fleur de sel, poireau en robe des champs, crème d’Isigny

35,00 €

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion de châtaigne fumée, douce échalote, jus de viande au raifort

21,00 €

Homard entier, poireau brûlé, perles marines

64,00 €

Les Viandes

Caneton croisé de Chaland, mousseline d’amandine soubisée, crème de cèpes

20,00 €

Poitrine de cochon au Teryaki, raviole végétale

18,00 €

Lièvre à la Royale, mousse de pomme de terre truffée

25,00 €

Pièce de bœuf choisie, trésor de nos forêts

32,00 €

La Salade

Délice des nomades du jardin.

9,00 €

Les Fromages

Chariot de fromages affinés

10,00 €

Girolle de tête de moine

09,00 €

Friandise d’Ossau Iraty pomme figue

11,00 €

Les Desserts

Macaron châtaigne, fromage blanc glacé

12,00 €

Onctueux chocolaté, crémeux cacahuètes

13,00 €

Finger clémentine safranée

13,00 €

Déclinaison autour de la poire, gaufrette à l’amande

10,00 €

Choco- banane

11,00 €

Gourmandise de potimarron noitée

11,00 €

La carte des vins

Vins du Haut Poitou

Blanc

2008 - Ampelidae vin de pays - le S - pur sauvignon

41,00 €

2012 - Ampelidae vin de pays - le S - pur sauvignon (1/2 bouteille)

25,50 €

2010 - Ampelidae vin de pays - le C - pur chardonnay

48,00 €

2012 - Ampelidae vin de pays - fié gris - sauvignon rose

29,00 €

Rosé

2013 - Ampelidae vin de pays - Marigny neuf

21,00 €

Rouge

2008 - Ampelidae vin de pays - le K - cabernet sauvignon

43,00 €

2011 - Ampelidae vin de pays - le PN 1328 - pinot noir

48,00 €

Vins du Val de Loire

Blanc

2004 - Quarts de Chaume « Domaine des Baumard »

93,00 €

2013 - Coteaux du layon « Frairie » de Neuville

21,00 €

2013 - Reuilly « La Raie » - C.Lafond

29,00 €

2012 - Reuilly « La Raie » - C.Lafond (1/2 bouteille)

15,00 €

2013 - Sancerre « La Chatellenie » - J.Mellot

39,00 €

2013 - Sancerre « La Chatellenie » - J.Mellot (1/2 bouteille)

18,00 €

2012 - Sancerre Cuvée des 500 ans - J. Mellot

61,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Châtenoy »

31,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Châtenoy » (1/2 bouteille)

19,00 €

2013 - Pouilly fumé « Chant des vignes »

34,00 €

2013 - Pouilly fumé « Chant des vignes » (1/2 bouteille)

18,00 €

Rosé

2013 - Chinon Raffault JM

21,00 €

Rouge

2012 - Sancerre - Le Rabault

35,00 €

2012 - Sancerre - Le Rabault (1/2 bouteille)

20,00 €

2012 - Saint Nicolas de Bourgeuil - L'Expression

22,00 €

2012 - Saint Nicolas de Bourgeuil - L'Expression (1/2 bouteille)

12,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Chatenoy »

30,00 €

2013 - Menetou Salon « Domaine de Chatenoy » (1/2 bouteille)

17,00 €

2012 - Reuilly « les grandes vignes » - C. Lafond

23,00 €

2012 - Reuilly « les grandes vignes » - C.Lafond (1/2 bouteille)

12,00 €

Saumur Champigny

2011 - Domaine Filiatreau Vieilles vignes

29,00 €

2011 - Domaine Filiatreau Vieilles vignes (1/2 bouteille)

15,50 €

2012 - Domaine de Nerleux

20,00 €

2013 - Domaine de Nerleux (1/2 bouteille)

13,00 €

Chinon

2011 - Château de Ligré, La roche St Paul - P. Ferrand

25,00 €

2011 - Château de Ligré, La roche St Paul - P. Ferrand (1/2 bouteille)

14,50 €

2009 - Château de la Grille

40,00 €

2006 - Château de la Grille (1/2 bouteille)

20,00 €

Vins de Pays de la Loire

Blanc

2012 - Mareuil « Clos St André »

30,00 €

2013 - Mareuil « Château Marie du Fou »

23,00 €

Rouge

2013 - Mareuil « Château Marie du Fou »

20,00 €

Vins du Beaujolais

2011 - Morgon - J. Drouhin

26,50 €

2012 - Saint-Amour - J. Drouhin

21,00 €

2012 - Fleurie - J. Drouhin

30,00 €

2013 - Brouilly - J. Drouhin

27,00 €

Vins de la Vallée du Rhône

Blanc

2003 - Muscat Beaumes de Venise « Réserve » Vidal - Fleury

51,00 €

2007 - Hermitage « Chante Alouette » - Chapoutier

92,00 €

2013 - Condrieu « Invitare » - Chapoutier

86,00 €

2012 - Crozes-Hermitage « Petite Ruche »- Chapoutier

33,00 €

2013 - Coteaux du Luberon « La Ciboise » - Chapoutier

13,00 €

Rouge

2008 - Vacqueras « La Silotte »

38,00 €

2010 - Côtes Rôties « Les Bécasses » - Chapoutier

109,00 €

2011 - Saint Joseph « L'Arzelle »

46,00 €

2012 - Crozes Hermitage « Petite Ruche » - Chapoutier

29,00 €

2013 - Coteaux du Luberon « La Ciboise » - Chapoutier

13,00 €

Vins de Pays du Var

Rosé

Domaine des Tournels « Lou Pous »

25,00 €

Vins de Côtes de Provence

Rosé

2013 - Château de Minuty

38,50 €

2012 - Château de Minuty (50cl)

27,00 €

Vins du Sud Ouest

Blanc

2013 - Côtes de Gascogne « Tariquet Classic »

12,50 €

2013 - Côtes de Gascogne « Tariquet Premières Grives »

20,00 €

2011 - Côtes de Duras « Clos des Figuiers »

25,00 €

Rouge

2001 - Cahors « Le Cèdre »

69,00 €

2010 - Côtes de Castillon « Château Mauperey »

22,00 €

Vins du Languedoc-Roussillon

Rouge

1998 - Maury - Vin doux naturel - G. Bertrand (Roussillon)

32,00 €

2010 - Corbières - Château Gleon - « La Clef » (Languedoc)

27,00 €

2010 - Côtes du Roussillon Village - « Château Laoorgue » - Autres Terres

29,00 €

2012 - Faugères-Abbaye Sylva Plana « Les Novices » (Languedoc)

25,00 €

2013 - Côtes du Rousillon Village « Occultum Lapidem »

32,00 €

Vins de Bordeaux

Blanc Sec

2007 - Graves « Château Brown »

56,00 €

2010 - Château Talbot « Caillou Blanc »

59,00 €

2012 - Côte de Bordeaux « Château Maison Neuve »

22,00 €

2008 - Blaye « Château Bertinerie »

25,00 €

Sauternes

1985 - Château Coutet 1er Grand cru Classé

120,00 €

1996 - Château Suduiraut 1er Cru classé

89,00 €

Rosé

2012 - Château Lauduc

13,50 €

Rouge

2010 - Château Chantelys « Cru Bourgeois »
Médoc


22,00 €

Haut Médoc

2004 - Château Sociando - Mallet Cru Bourgeois

93,00 €

2007 - Château Sociando - Mallet

87,00 €

2008 - Château Sociando - Mallet

142,00 €

2009 - Château de Sociando - Mallet

107,00 €

2007 - Clos du Jaugueyron

41,00 €

2009 - Château Cantemerle 5ème Grand Cru Classé

83,00 €

2010 - Château Primat

29,00 €

Moulis

2009 - Chateau Maucaillou

53,00 €

Saint Estèphe

1994 - Château Tour des Termes Collection Prestige

61,00 €

1996 - Château Tour des Termes Collection Prestige

66,00 €

2007 - Château Haut-Marbuzet

95,00 €

2008 - Château Haut-Marbuzet

90,00 €

2010 - Château Calon Ségur 3ème Grand cru Classé

140,00 €

2008 - Château Segur de Cabanac

49,00 €

Saint Julien

2008 - Château Talbot 4ème Grand Cru Classé

145,00 €

2008 - Château Langoa Barton 3ème Grand Cru Classé

108,00 €

2010 - Château Lalande - Borie

53,00 €

2010 - Château Leoville Barton 2ème Grand Cru Classé

157,00 €

2011 - Château Beychevelle 4ème Grand Cru Classé

105,00 €

Pauillac

1983 - Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé

602,00 €

1985 - Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé

820,00 €

2008 - Le Petit Mouton de Mouton Rotschild

280,00 €

2008 - Echo de Lynch-Bages

86,00 €

2010 - Baron Nathaniel - Rothschild

45,00 €

2011 - Baron Nathaniel - Rothschild (1/2 bouteille)

25,00 €

Pessac Leognan

2004 - Château La Louvière

64,00 €

2004 - Château La Louvière (1/2 bouteille)

36,00 €

2007 - Château Pape Clément Grand Cru Classé

205,00 €

2008 - Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé

715,00 €

2008 - Chateau Brown

45,00 €

2008 - Château Carbonnieux

142,00 €

2010 - Château Carbonnieux

85,00 €

2010 - Château Coucheroy

34,00 €

2010 - Château Coucheroy (1/2 bouteille)

18,00 €

Saint Emilion

2004 - Clos Fourtet - 1er Grand Cru Classé classe B

140,00 €

2009 - Château Cadet - Bon Grand Cru Classé

70,00 €

2010 - Château La Dominique - Grand Cru Classé

115,00 €

Montagne Saint Emilion

2009 - Château La Couronne

27,00 €

2011 - Château La Couronne (1/2 bouteille)

14,00 €

Margaux

1990 - Château Margaux 1er Grand Cru Classé

795,00 €

2008 - Château Dauzac - 5ème Grand Cru Classé

68,00 €

2006 - Le Cloître du Château Prieuré - Lichine

53,00 €

2008 - Brio de Cantenac - Brown

58,00 €

2008 - Château Deyrem Valentin - Cru Bourgeois

46,50 €

2009 - La Bastide Dauzac

50,00 €

2010 - Château Labégorce

72,00 €

2008 - Alter Ego Palmer

105,00 €

2011 - Château d'Issan 3ème Grand Cru Classée

70,00 €

Pomerol

2006 - Château Petit Village

107,00 €

2010 - Domaine de l'Eglise

87,00 €

2011 - Château Feytit Clinet

105,00 €

Vins d'Alsace

Blanc

2011 - Rieseling Les Princes Abbées - Schlumberger

29,00 €

2007 - Gewurztraminer « Vendanges tardives » cuvée Christine Schlumberger

86,00 €

2011 - Gewurztraminer « Les princes abbes » Schlumberger

40,00 €

Rouge

2011 - Pinot noir Les Princes Abbés - Schlumberger

40,00 €

2011 - Pinot noir Les Princes Abbés - Schlumberger (1/2 bouteille)

21,50 €

Vins de Bourgogne

Blanc

2003 - Corton-Charlemagne Grand Cru - L.Jadot

165,00 €

2009 - Chateau des Jacques - L. Jadot

26,00 €

2009 - Puligny Montrachet 1er Cru « La Garenne » - L. Jadot

99,00 €

2011 - Saint Bris « Vieilles Vignes » Les Temps Perdus

32,00 €

2011 - Meursault - L. Jadot

52,00 €

2013 - Pouilly-Fuissé - L. Jadot

37,50 €

2012 - Chablis - Clotilde Davenne

36,00 €

2013 - Couvent des Jacobins - L. Jadot (1/2 bouteille)

20,00 €

Rouge

2000 - Beaune 1er cru Cuvée M.Drouhin - Hospices de Beaune

151,00 €

2007 - Bacchus - L.Jadot - Pinot noir

25,50 €

2008 - Corton - Grand Cru - L. Jadot

74,00 €

2010 - Beaune-Bastion 1er cru Domaine Chanson

52,00 €

2011 - Givry - L. Jadot

37,50 €

2012 - Couvent des Jacobins - L. Jadot (1/2 bouteille)

20,00 €

Vins du Chili

Rouge

2009 - Escudo Rojo

46,00 €

Champagne

2004 - Louis Roederer - Cristal

411,00 €

Louis Roederer - Brut Premier

71,00 €

2004 - Moët et Chandon - Grand Vintage

112,00 €

1998 - Veuve Clicquot Ponsardin - La Grande Dame

347,00 €

Besserat de Bellefon - Grande Tradition

46,00 €

Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines

65,00 €

Krug - Grande cuvée

385,00 €

Vranken « Diamant Brut »

73,00 €

Laurent Perrier Brut

80,00 €

2004 - Dom Pérignon Vintage

350,00 €

Champagne rosé

Laurent Perrier rosé

157,00 €

Vins pétillants

Saumur Brut - Bouvet Ladubay

30,00 €

Eaux Minérales

Evian

4,50 €

Evian (1/2 bouteille)

3,00 €

Vittel

5,00 €

Vittel (1/2 bouteille)

3,00 €

Eaux Gazeuses (San Pellegrino, Badoit, Eau de Perrier)

5,00 €

Eaux Gazeuses (San Pellegrino, Badoit, Eau de Perrier, 1/2 bouteille)

3,00 €

Boissons Chaudes

Café

2,65 €

Café long

4,00 €

Thé

4,00 €

Infusions

2,65 €

Chocolat

3,00 €

Cappuccino

6,00 €

Irish Coffee

9,00 €

Menus du midi & Business time

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Business Time

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