Carte et Menus
Le Chef vous dévoile sa carte "Régal d'hiver" à la Table du Clos,
mettant en valeur les meilleurs produits de saison.
Au menu de belles surprises, des incontournables de retour et du plaisir à partager à notre table.
Travaillée autour de produits nobles et fins, la carte possède l’envie de vous faire plaisir et de
vous charmer les papilles, dans une succession gourmande de saveurs et de couleurs.
Venez découvrir et déguster les saveurs à l’honneur dans notre carte “Régal d’hiver”.
Mise en bouche
Pâté croûte pigeonneau,
volaille à l’estragon
Chevreau de 7 heures
à l’ail vert
Fromage frais, coulis de mâche, noisettes torréfiées
Oeuf de Pâques
Mangue Passion
Mignardises
Mise en bouche
Œuf fumé florentine *
Ou
Saumon mi-cuit mariné aux agrumes
Ou
Lentilles bio croustillantes « Maison Gault », légumes d’hiver acidulés *
Cabillaud à la nacre, yuzu, endives de terre de la ferme « Ouvrard » *
Ou
Cochon fermier, houmous à l’huile de noix, citron confit *
Ou
Raie de petit bateau, salsifis aux herbes du jardin
Fromage frais, coulis de mâche, noisettes torréfiées *
ou
Chariot de fromages
Belle Hélène
Ou
Choco passion
Ou
Mille-feuille vanille de Madagascar
Mise en bouche
Foie gras cuit au sel, oignons en soupe texturée *
Ou
Huître charnue « Maison Magnat », haddock pommes de terre *
Ou
Saint-Jacques d’Erquy au beurre de truffe, endives braisées *
Demi-pigeonneau rôti, confit, croustillant, réduction au Madère
Ou
Sole cuite sur l’arête, lentilles bio, bouillon de jambon vendéen *
Ou
Selle d’agneau du Poitou, nuage de haricots blancs « Maison Gault », citron confit et noix *
Brillat savarin à la truffonade
Ou
Chariot de fromages
L’Orange
Ou
Omelette norvégienne
Ou
Galet réglisse Kalamansi
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Mise en bouche
Œuf de poule fumé, lentilles « Maison Gault » à la truffonade *
Ou
Saint-Jacques d’Erquy en carpaccio
Ris de veau croustillant, laqué, pop Sarrasin *
Turbot flambé au Cognac, endives de terre de la « Ferme Ouvrard », agrumes *
Ou
Filet de bœuf en dégustation, foie gras au sel *
Chariot de fromage affinés
Ou
Fromage frais, coulis de mâche, noisettes torréfiées *
Ou
Brillat savarin à la truffonade
Spritz Pamplemousse
Omelette norvégienne
Ou
Galet réglisse Kalamansi
Ou
L’orange
Ou
Belle-Hélène
Ou
Mille-feuille vanille de Madagascar
Ou
Choco passion
Mise en bouche
Lentilles bio croustillantes « Maison Gault », légumes d’hiver acidulés *
Ou
Œuf fumé florentine *
Houmous en nuage, endive de terre rafraichie aux agrumes *
Chariot de fromages
Ou
Fromage frais, coulis de mâche, noisettes torréfiées *
L’orange
Ou
Omelette Norvégienne
Ou
Mille-feuille vanille de Madagascar
Les Entrées
Œuf fumé florentine * 12.00 €
Saumon mi-cuit mariné aux agrumes 18.00 €
Lentilles bio croustillantes « Maison Gault », légumes d’hiver acidulés * 15.00 €
Foie gras cuit au sel, oignons en soupe texturée * 33.00 €
Huître charnue « Maison Magnat », hareng pommes de terre * 28.00 €
Les Poissons
Cabillaud à la nacre, yuzu, endives de terre de la ferme « Ouvrard » 28.00 €
Raie de petit bateau, salsifis aux herbes du jardin 32.00 €
Sole cuite sur l’arête, lentilles bio, bouillon de jambon vendéen 62.00 €
Saint-Jacques d’Erquy au beurre de truffe, endives braisées * 42.00 €
Les Viandes
Cochon fermier, houmous à l’huile de noix, citron confit * 27.00 €
Pigeonneau rôti, confit, croustillant, réduction au Madère 54.00 €
Selle d’agneau du Poitou, nuage de haricots blancs « Maison Gault », citron confit et noix * 51.00 €
Filet de bœuf en dégustation, foie gras au sel * 63.00 €
Ris de veau croustillant, laqué, pop Sarrasin * 45.00 €
Salade et Fromages
Délice des nomades du jardin * 9.00 €
Chariot de fromages affinés 15.00 €
Fromage frais, coulis de mâche, noisettes torréfiées * 11.00 €
Brillat savarin à la truffonade 12.00 €
Les Desserts
L’Orange 15.00 €
Belle-Hélène 15.00 €
Choco passion 15.00 €
Omelette norvégienne 15.00 €
Galet réglisse Kalamansi 15.00 €
Mille-feuille vanille de Madagascar 15.00 €
La liste des allergènes et la traçabilité de nos produits sont disponibles sur demande
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Tous nos plats sont préparés à base de produits frais, leur disponibilité dépend du marché.
Certaines préparations et cuissons peuvent nécessiter une attente plus longue
Mise en bouche
Saumon fumé Maison
Ou
L’assiette du jardinier
Ou
L’épicurien
Filet de cabillaud, mousseline
et petits légumes
Ou
Pièce de bœuf et pommes de terre sautées
Millefeuille vanille
Ou
Fondant au chocolat
Une boisson au choix incluse dans le prix