Menú
Nuestro chef Cédric Ravaud presenta su menú en la Table del Clos, destacando los mejores productos de temporada.
En el menú hay muchas sorpresas, favoritos que vuelven y toda una serie de placeres para compartir en nuestra mesa.
El menú se basa en los productos más finos y nobles, y está diseñado para complacerle a usted y a sus papilas gustativas con una sucesión de sabores y colores.
y deleitar su paladar con una sucesión de sabores y colores.
Venga a descubrir los sabores de nuestro menú «Delicia de Invierno«.
Aperitivo
Guisantes de huerta, Centollo
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
O
Los espárragos de Poitou, colmenillas *
O
La caballa en sal de la isla de Ré *
El lomo de conejo *
Con salvia y mostaza de Lencloître
O
La raya del barquito *
Noisette l’Epine, espinacas
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
O
Trucha del Talbat *
Queso fresco de cabra de la granja de Maras *
O
Carro de quesos curados
Arroz con leche con merengue, leche condensada
O
El momento kiwi
O
Las fresas con azafrán del señor Martin *
*Plato elaborado con productos de nuestra región
Aperitivo
Ostras Magnat, ternera de Limousin, pepino *
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
O
La alcachofa con tocino de Colonnata
O
Las cigalas bretonas, de la cabeza a la cola
Cordero de Poitou, guisantes y zanahorias *
O
La corvina del estuario, los espárragos del señor Bourreau
O
El ternero de Blas ’lait, colmenillas, zanahorias tiernas
Queso de oveja de Poitou en espuma, confitado de fresas con pimiento de Espelette *
O
Carro de quesos
La piedra de chocolate, maracuyá, cacahuete
O
La cereza, estragón y ruibarbo
O
Guisantes con leche de almendras y galleta bretona
Menú de 7 platos para toda la mesa
Aperetivo
Los espárragos del Sr. Bourreau *
Refrescados con colmenillas
Mollejas de ternera glaseadas con salsa de carne y pop de trigo sarraceno
Le Saint Pierre, alcachofa con tocino de Colonnata
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
El Pithiviers, el pato de la granja Brilloux *
Carro de quesos curados
Espárragos y ruibarbo *
Carta de postres
(* Platos preparados con productos de nuestra región)
Origen carne VBF : nacido, criado y sacrificado en Francia
Pequeña entrada
Espárragos de Poitou, colmenillas
O
Guisantes de huerta, pomelo
Alcachofa, leche de papas con mostaza de Lencloître *
Guiso de espárragos
Queso de oveja de Poitou en espuma, confitado de fresas con pimiento de Espelette *
O
Queso fresco de cabra de la granja de Maras
El momento kiwi
O
Arroz con leche con merengue, leche condensada
* Platos preparados con productos de nuestra región
La lista de los alérgenos y la trazabilidad de nuestros productos están disponibles bajo solicitud.
Las Entradas
Guisantes de huerta, centollo 15.00 €
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
Los espárragos de Poitou, colmenillas * 22.00 €
La caballa en sal de la isla de Ré * 20.00 €
Ostras Magnat, ternera de Limousin, pepino * 28.00 €
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
La alcachofa, Con tocino de Colonnata 28.00 €
Las cigalas bretonas, de la cabeza a la cola 45.00 €
Los Pescados
La raya del barquito, Avellanas l’Epine, espinacas * 29.00 €
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
Trucha del Talbat, en costra, con guisantes a la menta * 28.00 €
La corvina del estuario, Los espárragos del señor Bourreau * 38.00 €
Le Saint Pierre, alcachofa con tocino de Colonnata 65.00 €
Suplemento de Caviar 5 g 20.00 €
Las Carnes
El lomo de conejo, con salvia y mostaza de Lencloître * 32.00 €
Cordero de Poitou, guisantes y zanahorias * 40.00 €
El ternero de Blas ’lait, Colmenillas, zanahorias tiernas * 42.00 €
Mollejas de ternera glaseadas, con salsa de carne y pop de trigo sarraceno 40.00 €
Vegetariano
Alcachofa, leche de papas con mostaza de Lencloître, Guiso de espárragos * 28.00 €
Ensalada y Quesos
Delicia de los nómades del jardín 9.00€
Carro de quesos curados 15.00€
Queso fresco de cabra de la granja de Maras * 13.00 €
Queso de oveja de Poitou en espuma, confitado de fresas con pimiento de Espelette * 13.00 €
Postres
Arroz con leche con merengue, leche condensada 15.00 €
El momento kiwi 15.00 €
Las fresas con azafrán del señor Martin * 18.00 €
La piedra de chocolate, Maracuyá, cacahuete 18.00 €
La cereza, Estragón y ruibarbo 16.00 €
Guisantes con leche de almendras, galleta bretona 15.00 €
* Plato elaborado con productos de nuestra región
La lista de los alergicos y su trazabilidad están disponibles bajo solicitud.
Pequeña entrada
Espárragos con vinagreta
o
Salmón ahumado casero
Trucha del Talbat con guisantes frescos
o
Ternera de Blas’lait
Ensalada de fresas
o
Fondant de chocolate
Una bebida de su elección incluida en el precio
19,00€ menu 2 platos
