Carte et Menus

Les Entrées

Asperges de Mr Bourreau, vieux comté, serrano crispy * ^{28.00 €}

Maquereau mariné cuit à la flamme, petits pois maraîchers, agrumes* ^{25.00 €}

Asperges et échalion du Poitou, morilles en espuma* ^{32.00 €}

Langoustines en cru-cuit, petits pois acidulés, bouillon de tête* ^{38.00 €} 

Poulpe en transparence, radis acidulé de fraises, soja sésame ^{32.00 €}

Ris de veau croustillant, pop sarrasin ^{32.00 €}

Les Poissons

Raie de petit bateau, garniture grenobloise, artichaut, oignons nouveaux* ^{34.00 €}

Lieu jaune de ligne, ail fumé, févettes au citron confit*^{34.00 €}

Tronçon de lotte en cuisson lente, émulsion d’herbes fraîches, mijoté de fèves *^{42.00 €}

Saint Pierre, légumes en barigoule, émulsion d’herbes fraîches *^{54.00 €}

Les Viandes

Volaille fermière, pommes boulangères, jus rôti à la sarriette du jardin* ^{28.00 €}

Agneau du Poitou, légumes en barigoule, ail fumé*^{46.00 €}

Veau sous la mère condimenté, pomme de terre et oignons primeurs *^{45.00 €}

Bœuf limousin en déclinaison, pommes nouvelles à l’ail noir *^{54.00 €}

Salade et Fromages

Délice des nomades du jardin ^{9.00 €}

Langres en espuma, gelée de champagne* ^{12.00 €}

Faisselle de Mr Taillefert, à l’ail vert * ^{10.00 €}

Les Desserts

Finger fraise, rhubarbe basilic*^{15.00 €}

Tartelette choco caramel fleur de sel ^{15.00 €}

Esprit d’une pomme tatin* ^{15.00 €}

Framboises petits pois rafraîchis de menthe poivrée* ^{15.00 €}

La cerise ^{15.00 €}

Pavlova aux mille fleurs* ^{14.00 €}

(* Plat élaboré avec des produits de notre région)