Carte et Menus
Le Chef Cédric Ravaud vous dévoile sa carte à la Table du Clos,
mettant en valeur les meilleurs produits de saison.
Au menu de belles surprises, des incontournables de retour et du plaisir à partager à notre table.
Travaillée autour de produits nobles et fins, la carte possède l’envie de vous faire plaisir et de
vous charmer les papilles, dans une succession gourmande de saveurs et de couleurs.
Venez découvrir et déguster les saveurs à l’honneur dans notre carte « Retour des Agapes ».
Entrées
Le petit pois maraîcher
araignée de mer – Supplément caviar 5g 20€
L’asperge du Poitou, morilles*
Le maquereau au sel de l’île de Ré*
Plats
Le râble de lapin*
Sauge, moutarde de Lencloître
La raie de petit bateau*
Noisette Lépine, épinard – supplément caviar 5g 20€
La truite du Talbat*
En croûte de pain, petit pois à la menthe
Fromages
Chèvre de la ferme du Maras*
Chariot de fromages sélectionnés
Desserts
Riz au lait meringué, lait concentré
L’instant kiwi
La fraise de Mr Martin au safran*
Mise en bouche
Entrées
Huître Magnat*
Boeuf limousin, concombre – supplément caviar 5g 20€
L’artichaut
Au lard Colonnata
Les langoustines bretonnes
De la tête à la queue
Plats
L’agneau du Poitou*
Petits pois carottes
Le maigre de l’estuaire*
Asperge de Mr Bourreau
Le veau de Blas’lait*
Morilles, carottes nouvelles
Fromages
La brebis du Poitou en espuma*
Confit de fraise à L’Espelette
Chariot de fromages sélectionnés
Desserts
Le galet chocolat
Passion, cacahuète
La cerise
Estragon rhubarbe
Le petit pois au lait d’amande
Biscuit Breton
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Menu servi en 7 temps pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
L’asperge de Mr Bourreau*
Rafraichit de morilles
Le ris de veau laqué
Jus de viande, pop sarrasin
Le saint Pierre
Artichaut au lard Colonnata – Supplément caviar 5g 20€
Le Pithiviers*
Canard de la ferme de Brilloux
Chariot de fromage sélectionnés
Asperge rhubarbe*
Carte des desserts
La liste des allergènes et la traçabilité de nos produits sont disponibles sur demande
Origine viande VBF : née, élevée, abattue en France
* Plat élaboré avec des produits de notre région
Mise en bouche
Entrées
L’asperge du Poitou, morilles*
Le petit pois maraîcher, pamplemousse
Plats
L’artichaut, lait de pommes de terre à la moutarde de Lencloître*
Ragoût d’asperges
Fromages
La brebis du Poitou en espuma*
Confit de fraise à l’Espelette
Chèvre frais de la ferme du Maras
Desserts
L’instant kiwi
Riz au lait meringué, lait concentré
Les Entrées
Le petit pois maraîcher, araignée de mer* 15.00 €
L’asperge du Poitou, morilles* 22.00 €
Le maquereau au sel de l’île de Ré* 20.00 €
Huître Magnat, boeuf limousin, concombre* 28.00 €
L’artichaut, au lard Colonnata 28.00 €
Les langoustines bretonnes, de la tête à la queue 45.00 €
Les Poissons
La raie de petit bateau, noisette Lépine, épinard* 29.00 €
La truite du Talbat, en croûte de pain, petit pois à la menthe* 28.00 €
Le maigre de l’estuaire, asperge de Mr Bourreau* 38.00 €
Le Saint Pierre, artichaut au lard Colonnata 65.00 € *
Les Viandes
Le râble de lapin, sauge, moutarde de Lencloître* 32.00 €
L’agneau du Poitou, petits pois carottes* 40.00 €
Le veau de Blas’lait, morilles, carottes nouvelles* 42.00 €
Le ris de veau laqué, jus de viande, pop sarrasin 40.00 €
Végétarien
L’artichaut, lait de pommes de terre à la moutarde de Lencloître, ragoût d’asperges* 28.00 €
Salade et Fromages
Délice des nomades du jardin 9.00 €
Chariot de fromages affinés 15.00 €
Chèvre de la ferme du Maras* 13.00€
La brebis du Poitou en espuma, confit de fraise à l’Espelette* 13.00€
Les Desserts
Riz au lait meringué, lait concentré 15.00 €
L’instant kiwi 15.00 €
La fraise de M.Martin au safran* 18.00 €
Le galet chocolat, passion, cacahuète 18.00 €
La cerise, estragon rhubarbe 16.00 €
Le petit pois au lait d’amande, biscuit breton 15.00 €
La liste des allergènes et la traçabilité de nos produits sont disponibles sur demande
Tous nos plats sont préparés à base de produits frais, leur disponibilité dépend du marché.
Certaines préparations et cuissons peuvent nécessiter une attente plus longue
Mise en bouche
Asperge vinaigrette
ou
Saumon fumé maison
Truite du Talbat, petits pois maraichers
ou
Le veau de Blas’lait
Salade de fraise
ou
Fondant chocolat
Une boisson au choix incluse dans le prix
Menu à 19,00€ si Entrée et plat ou plat et dessert
