Carte et Menus - à partir du 19 Mai en Terrasse

Les Entrées

Asperges de Mr. Boureau, burrata fumée, velours végétal *  ^{15.00 €} 

Œuf confit en croûte, gravlax de bœuf, pesto roquette * ^{12.00 €}  

Thon cuit au charbon, concombre basilic, pétale de radis ^{18.00 €}

Artichaut crémeux, cœur de seiche, chorizo ibérique ^{32.00 €}

Langoustines crousti-fondantes, saladine petits pois, fèves relevées de sarriette * ^{28.00 €}  

Asperges de pays, mousseline aux morilles, sablé au vieux Comté ^{21.00 €}  

Damier d’asperge, tartare de langoustine au combava * ^{24.00 €}  

Escalope de foie gras poêlée, condiment framboise, noisettes * ^{26.00 €}  

Les Poissons

Lieu jaune, blette barigoule, pois chiche « de la maison Gault » en marinière * ^{21.00 €}  

Raie de petit bateau, épinard, framboise, pop sarrazin ^{25.00 €}

Maigre planché à l’huile d’ail et romarin, condiment framboise, noisettes ^{28.00 €}

Saint-Pierre à l’huile de chermoula, blettes et épinards frais * ^{35.00 €} 

Les Viandes

Poitrine de cochon en croûte de livèche, carotte et échalion confits * ^{20.00 €}

Chevreau en croûte d’olives, cromesquis parmesan, ail vert * ^{30.00 €} 

Mignon de veau, mousseline de pomme de terre à l’Espelette, gnocchi, jus corsé * ^{36.00 €}

Ris de veau braisés, pop sarrazin ^{32.00 €}

Tataki de bœuf, artichaut, échalion confit * ^{45.00 €}

Salade et Fromages

Délice des nomades du jardin ^{9.00 €}

Chariot de fromages ^{12.00 €}

Chèvre frais de Mr. Taillefer à l’ail vert * ^{12.00 €}

Girolle de brebis fumée minute ^{10.00 €}

Les Desserts

Pamplemousse surprise et sureau, parfum jasmin ^{14.00 €}

Tartelette chocolat, moka, passion ^{13.00 €}

Autour du lait ^{12.00 €}

Citron, framboise, fenouil  ^{14.00 €}

«After eight » ^{12.00 €}

Fraise, rhubarbe, basilic, tout chou * ^{13.00 €}

(* Plat élaboré avec des produits de notre région)