Carte et Menus
Le Chef vous dévoile sa carte " Retour des agapes " à la Table du Clos,
mettant en valeur les meilleurs produits de saison.
Au menu de belles surprises, des incontournables de retour et du plaisir à partager à notre table.
Travaillée autour de produits nobles et fins, la carte possède l’envie de vous faire plaisir et de
vous charmer les papilles, dans une succession gourmande de saveurs et de couleurs.
Venez découvrir et déguster les saveurs à l’honneur dans notre carte “Régal de printemps”.
Asperges de Mr Bourreau, vieux comté, serrano crispy*
Ou
Maquereau mariné cuit à la flamme, petits pois maraîchers, agrumes*
Ou
Comme un œuf mimosa à l’ail des ours*

Volaille fermière, pommes boulangères, jus rôti à la sarriette du jardin*
Ou
Raie de petit bateau, garniture grenobloise, artichaut, oignons nouveaux
Ou
Lieu jaune de ligne, ail fumé, févettes au citron confit*
Chèvre frais de Mr. Taillefer à l’ail vert*
ou
Sélection de fromages

Finger fraise, rhubarbe, basilic*
Ou
Tartelette choco-caramel fleur de sel
Ou
Saveurs d’une pomme tatin*

Mise en bouche
Asperges et échalion du Poitou, morilles en espuma*
Ou
Langoustines en cru-cuit, petits pois acidulés, bouillon de tête*
Ou
Poulpe en transparence, radis acidulés de fraises, soja sésame
Agneau du Poitou, légumes en barigoule, ail fumé*
Ou
Tronçon de lotte en cuisson lente, émulsion d’herbes fraîches, mijoté de fèves*
Ou
Veau sous la mère condimenté, pomme de terre et oignons primeurs*
Langres en espuma, gelée de champagne
Ou
Sélection de fromages affinés
Pavlova aux mille fleurs*
Ou
Framboises, petits pois rafraîchis de menthe poivrée*
Ou
La cerise
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Mise en bouche
Asperges du Poitou aux morilles, crumble parmesan*
Ou
Ris de veau croustillant, pop sarrasin
Langoustines en tartare, caviar Baeri
Saint Pierre, légumes en barigoule, émulsion d’herbes fraîches*
Ou
Bœuf limousin en déclinaison, pommes nouvelles à l’ail noir*
Sélection de fromages affinés
Ou
Langres en espuma, gelée de champagne*
Ou
Faisselle de Mr Taillefert, à l’ail vert*
Fraise basilic
Finger fraise, rhubarbe, basilic*
Ou
Tartelette choco caramel fleur de sel
Ou
Saveurs d’une pomme tatin*
Ou
Framboises, petits pois rafraîchis de menthe poivrée*
Ou
Pavlova aux mille fleurs*
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Origine viande VBF : née, élevée, abattue en France
Mise en bouche
Petits pois févettes aux agrumes, acidulé de framboises *
Ou
Comme un œuf mimosa à l’ail des ours *

Végétaux en barigoule, asperges du Poitou rôties*
Chariot de fromages
Pavlova aux mille fleurs*
Ou
Framboises, petits pois rafraîchis de menthe poivrée*
Ou
Saveurs d’une pomme tatin*
Les Entrées
Asperges de Mr Bourreau, vieux comté, serrano crispy * 28.00 €
Maquereau mariné cuit à la flamme, petits pois maraîchers, agrumes* 25.00 €
Asperges et échalion du Poitou, morilles en espuma* 32.00 €
Langoustines en cru-cuit, petits pois acidulés, bouillon de tête* 38.00 €
Poulpe en transparence, radis acidulé de fraises, soja sésame 32.00 €
Ris de veau croustillant, pop sarrasin 32.00 €
Les Poissons
Raie de petit bateau, garniture grenobloise, artichaut, oignons nouveaux* 34.00 €
Lieu jaune de ligne, ail fumé, févettes au citron confit*34.00 €
Tronçon de lotte en cuisson lente, émulsion d’herbes fraîches, mijoté de fèves *42.00 €
Saint Pierre, légumes en barigoule, émulsion d’herbes fraîches *54.00 €
Les Viandes
Volaille fermière, pommes boulangères, jus rôti à la sarriette du jardin* 28.00 €
Agneau du Poitou, légumes en barigoule, ail fumé*46.00 €
Veau sous la mère condimenté, pomme de terre et oignons primeurs *45.00 €
Bœuf limousin en déclinaison, pommes nouvelles à l’ail noir *54.00 €
Salade et Fromages
Délice des nomades du jardin 9.00 €
Langres en espuma, gelée de champagne* 12.00 €
Faisselle de Mr Taillefert, à l’ail vert * 10.00 €
Les Desserts
Finger fraise, rhubarbe basilic*15.00 €
Tartelette choco caramel fleur de sel 15.00 €
Esprit d’une pomme tatin* 15.00 €
Framboises petits pois rafraîchis de menthe poivrée* 15.00 €
La cerise 15.00 €
Pavlova aux mille fleurs* 14.00 €
(* Plat élaboré avec des produits de notre région)
Mise en bouche

L’assiette de saumon fumé
Ou
L’assiette du jardinier
Ou
Composition de charcuterie

Filet de poisson aux pâtes fraîches
Ou
Suprême de volaille, mousseline de pommes de terre

Salade de fruits
Ou
Coupe de glace

Une boisson au choix incluse dans le prix